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花店如何做餐饮业务快送鲜花店（www.viphua.com） / 2013-02-26
当你进入一家花店，你发现芬芳诱人的鲜花并不是唯一的商品，这里还可以提供咖啡、汤和三明治等餐饮服务，从而成为一家具有全方位服务的休闲餐厅，使顾客无论何时到来都能拥有完美的体验。
早在2000年，唐娜就将她的3家花店进行业务调整，并努力向多元化方向发展。那时，在这个人口约2万的小城镇，咖啡厅文化才刚刚在兴起。于是，唐娜决定在她的父母于1960年开设的位于米尔布鲁克商场的第一家花店内增加咖啡项目。“那时候，在这样的小镇里，独立经营咖啡厅还不足以支付其自身租金，但是将它融入花店，则是一项很好的副业。”唐娜说。“于是，我决定去尝试，因为我希望在花店经营上保持领先。”
事实证明，经营咖啡这项业务是成功的。它为花店带来了生机，也为顾客提供了一个去米尔布鲁克商场的理由，两项业务相互促进，咖啡厅借助花店美丽的环境和优雅的氛围，而花店则借助咖啡厅为客人提供的座位，让客人一边浅啜，一边欣赏设计师的创作。在鼎盛时期，这家店面称得上是这个镇上的顶级休闲餐厅之一。
2004年，咖啡厅文化在科纳布鲁克已经站稳了脚跟。为了在激烈的市场竞争中保持领先，唐娜又重新对咖啡厅进行了规划，她在菜单中增加了很多菜品，使其成为一家能够提供午餐和晚餐的高级餐厅。花店的16名工作人员，包括一名全职花艺师和唐娜本人，都开始在咖啡厅和餐厅做起了兼职，在同一家店面内经营如此多的业务让大家忙碌异常。
将餐饮纳入花店这种经营模式十分适合唐娜，因为在继承花店事业以前，唐娜一直在学习酒店管理。她表示，花店应结合自身优势向着多元化方向发展，这其中最关键的一点是员工要具有饱满的工作热情。只有这样，这些在本已沉重的花店零售业务之外的工作才不会成为负担。
“在业余时间里，有些人会到处逛逛，也有些人会选择绘画或者编织。”唐娜说，“人们的业余爱好多种多样，当然，他们也有可能会躲在花店的角落里享受难得的休闲时光。”唐娜认为，位于花店中的咖啡厅或者餐厅不一定能吸引新顾客的注意，但是它有助于维护老客户和新一代的购花者。
很多顾客会在点餐后的等待过程中浏览花束目录，或者购买花束时顺带一个甜品。总之，从超市和大型购物中心兴起以后，花店的多样化一直在随着顾客的喜好而发生转变。唐娜认为，花店是一个竞争十分激烈的行业。“当你决定开在购物中心时，一定要选一个驾车经过能看到的位置，例如停车场旁边。如果能够一边喝咖啡，一边看绘画或者编织表演当然最好。”
随着时代的改变，花店的产品和服务也要不断创新，唐娜和她的设计师就一直致力于这创新。当然，最重要的是在维持现有业务与开发新业务之间找到平衡。唐娜表示，花店应尽力为顾客着想，关注服务细节。例如，在顾客挑选商品时，不要一味地给出意见，而要适当地提出一些小建议，以免超出顾客的接受范围。但是，不论增加何种业务，一定要保持花店的原有服务品质不变。“这样，你的客户才能够继续信任你的花店和你的产品。”唐娜说，“此外，你还要继续寻找更多的方法使自己保值。”
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也谈花店的情感营销快送鲜花店（www.viphua.com） / 2013-02-26
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