烤鱼，相信很多人都有吃过，约上三五知己去大排档吃夜宵 ，点一条炭火烤鱼，香气腾腾，成了很多人夏季夜宵的最爱!
有一种特色烤鱼 ，叫“纸包鱼”，有点不一样的烤鱼，你吃过没?三哥觉得蛮好吃的 ，鱼肉香嫩、鲜甜入味，很对我的胃口。
今天就跟大家讲讲靠“纸包鱼”创业赚钱的小生意，努力去做 ，一年能赚一套房 。
01 纸包鱼，有特色又好吃
说到烤鱼，第一时间就会想到重庆万州烤鱼。万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。
先跟大家简单介绍一下 ，万州烤鱼的传统做法：
把鱼剖洗干净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，再盛到专用铁盘中 ，浇上用牛油、红油 、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出的底料，放上西芹 、豆芽等爽口菜 。
口味的话是偏咸辣，属于偏重口味一点 ，当然也符合重庆人的吃法，他们喜欢又麻又辣。
而纸包鱼的做法有些不同：
它把鱼剖洗干净后，不用拿去炭火烤 ，而是先清蒸5分钟，然后放到特制的纸上，其中加入料酒去腥 ，添加配料，秘制佐料，高汤，以及配菜 ，喜欢吃辣椒的，也可以放辣椒，花椒等。
然后把纸四周围折叠包裹起来 ，接着在烤盘上刷油，再把纸包鱼放到烤盘上面，大概再烤2-3分钟就可以吃了 。
烤好出锅 ，当你把纸包打开的一瞬间，就能闻到烤鱼的香气四溢，非常有食欲 ，看着就想吃。
来自湖北的80后小卢，就是靠着经营这种特色的纸包鱼，他家的大排档每天的生意都特别好 ，尤其到了晚上挤满人。
他家的纸包鱼有多种口味，可以根据自己的口味爱好去选择，干净卫生又好吃，很多食客都是回头客 。
02 成本低 ，做法简单，时间短
一条草鱼大概2斤重，成本是15块 ，小卢家烤好的草鱼，一条卖68块，由此可见 ，这个纸包鱼成本低，利润可观。
为什么主做草鱼呢，因为这种鱼比较常见 ，大众也喜欢吃这种鱼，还有一个关键点，就是草鱼进货很便宜 ，这样有足够的利润空间。
刚才也讲了这个纸包鱼的做法，其实非常简单，很容易操作，真正烤好一条草鱼 ，大概20来分钟，包括杀鱼，前后最多半个小时 。
时间快的好处 ，在餐饮行业，有很大的竞争优势，客人来吃饭 ，肯定不想等太久，不然你的东西就算再好吃，也会让人觉得差了点什么。
以速度取胜 ，又能保证纸包鱼的质量，顾客吃得也开心，做回头客的概率会大大增加。
小卢的纸包鱼 ，一天大概能卖50条左右，按照卖68块一条来计算，单单烤鱼一天的营业额就有3400块左右。
刨去员工的工资，店租 ，以及其他费用，光靠纸包鱼他一天就能赚差不多1400块，一个月最少能赚4w多 。
他跟我透露说 ，虽然是累了点，尤其到了宵夜的时间，几乎是连轴转 ，忙个不停，但是想着能多赚点钱，早日实现在这个城市买套房 ，安家立业，再累也得坚持!
还有一个就是，他这个纸包鱼 ，由于没有直接上炭火烤，是隔着纸烤，鱼表皮就不会显得焦糊，保留了鱼的鲜味 ，而且也不热气，不上火，非常健康。
这是纸包鱼的一大亮点 ，等于是对万州烤鱼的优化改良，能吸引到不少口味轻的顾客前来品尝。
03 无独有偶，开心花甲
做餐饮贵在有特色 ，口味绝，顾客自然会络绎不绝 。同时把细节和服务做到位，就不愁没生意。
还记得三哥以前在广州上班的时候 ，每次下班回家，会路过一个叫“开心花甲 ”的小档口。
经常会买这家的花甲吃，它是用锡纸包住花甲 ，里面还有金针菇，基围虾，米线，以及蒜蓉辣椒等配料 。
直接用锡纸包住这些食材 ，然后放到炭火去烤，大概10分钟左右就好了，特别好吃。大概5年前 ，这样的开心花甲，一份都能卖20块。
这家档口在地铁口附近，人流量很大 ，每天都有很多人排队买 。广州上班族的快节奏，让很多人下班后根本没时间做饭，都是外面吃居多。一份鲜美的开心花甲 ，成了很多年轻小白领的美味晚餐。
如果只是普通炒一盘花甲，我倒觉得没有什么吸引力，它这种把几样食材拼凑在一起 ，然后用锡纸通过炭火烤焖，味道完全不一样，与米线搭配堪称一绝 。既能吃饱，又能吃好。
那个金针菇和粉丝都很入味 ，甚至最后的汤汁，三哥都想把它喝完。想想那时候工资不高，每天加班加点 ，倒也不觉得苦，想必就是因为每天能够吃上一份“开心花甲”。
04写在最后
可能对吃的比较感兴趣，所以三哥时不时会写一些关于餐饮小吃的项目 。
做餐饮是现金流最快的行业之一 ，规模能大能小，大到星级餐厅酒楼，小到街边摊档小吃 ，无论大小，一旦模式走通，赚钱都不成问题。
就像做纸包鱼的小卢 ，接下来他准备让在老家的表弟，也跟他一起出来，多开一间店，以合伙的形式一起干 ，把生意规模做得更大。
说到这个合伙分成模式，三哥想起来，我们老家有个老乡做客家餐饮的连锁生意 ，做得非常成功 。
大概是这样做的，他主要找到那些合适的大厨，然后鼓励他们出去开店创业 ，他帮忙负责做策划，以及品控，然后他自己只拿三成的提成分红 ，剩下的七成给大厨。
这样的合作模式，让厨师有很大的施展空间，以及拼命干的动力 ，5年时间，在深圳开了有十几家这样的客家餐厅。
几乎每家店的生意都很好，自然也能给这位老乡带来越来越多的财富，而且是良性循环的 ，模式走通了，生意就能越做越大 。
